Receta de la Paella de Pulpo con arrebato de Gambas

Recetas de Cocina

07.03.2015 a las 21:35 hs 0 633 0



La receta de esta variedad de paella es originaria de la ciudad de Torrevieja (Alicante) aunque es común verla en las cartas de muchos de los restaurantes del litoral levantino. Es muy fácil de hacer y suele gustar a la mayoría de comensales por lo que es sin duda un plato ideal para ahora cara al verano.


Esta forma de hacer la paella es típica de las zonas costeras del levante español pero más en concreto de la ciudad de Torrevieja.


Receta



Ingredientes para 4 personas

1 pulpo de al menos 2 kilos.
1 docena de gambas rojas
1 pimiento rojo grande
1 tomate maduro
1 diente de ajo
500gr de arroz
Azafrán
Sal
Perejil
Ñora (opcional)


Preparación

Cocer el pulpo entero con poca agua y se deja al dente. El agua que suelta el pulpo la reservamos como caldo para la paella.

Se fríen varias tiras o trozos de pimiento rojo y las gambas, y se reserva. Troceamos el pulpo.

Se sofríe un tomate maduro en la paellera y cuando esté en su punto se le añade el pulpo.

Se echa un diente de ajo troceado y el arroz, que se sofríe con el tomate durante unos dos minutos.

Se echa el azafrán, la sal y un poco de perejil (y optativamente ñora) y se añade el doble de caldo que de arroz (si el arroz es tipo bomba se añade el triple de caldo).

Añadimos el pimiento troceado y las gambas.

A los 20 minutos (o 25 en el caso del arroz bomba), una vez que se seque el caldo, se aparta el arroz del fuego y se cubre la paellera con un trapo dejándolo en reposo durante 5 minutos.

Se puede comer echándole limón o con ali-oli.




Posteado por:

koruitch

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