Receta de las Vieiras a la Gallega

Recetas de Cocina

07.03.2015 a las 22:03 hs 0 280 0



A pesar de lo complejo que puede resultar, nada más lejos de la realidad. Este plato es rápido y sencillo, puesto que en muchas ocasiones podrás encontrar las vieiras ya limpias. Es indiferente si las compras frescas o congeladas, puesto que guarda todo su sabor en cualquier caso. El contraste del marisco con el vino blanco y el pan rallado gratinado, hacen de este plato, uno de los más exquisitos típicos de la cocina gallega.


Esta tapa tan sofisticada y exquisita, es una manera diferente de comer el marisco gallego hecho al horno y gratinado. Se suelen comprar congeladas (más económico y vienen limpias) por lo que la vieira guarda todo su sabor y sale jugosa con su gratín de vino blanco y pan rallado.


Receta



Ingredientes para 8 personas:

16 vieiras (frescas o congeladas)
1 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de limón
1/8 de litro de vino blanco
1 cucharada de pimentón dulce
perejil picado
4 cucharadas de pan rallado
1 pizca de canela
aceite, sal y pimienta



Preparación:

Abrimos las vieiras y las limpiamos. Separamos la hueva de la vieira y la rociamos con el jugo de limón. Por otro lado, cortamos el ajo y la cebolla en trocitos muy pequeños y lo pochamos todo en una sartén con aceite, sin que llegue a coger color. Apartamos.

Picamos muy fino el coral y mezclamos con el perejil picado. Lo salpimentamos y lo ponemos al punto de canela y pimentón. Le añadimos el vino blanco en un cazo y lo ponemos a hervir.

Limpiamos 8 conchas y las untamos de aceite. Añadimos a cada concha dos huevas a las que añadimos la salsa y espolvoreamos un poco de pan rallado a cada una.

Las gratinamos a 180º durante 5 minutos. Y servir.




Posteado por:

koruitch

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